Wat mij betreft is het BBQ seizoen begonnen. Kipsaté, shaslick, gevulde champignons en koteletjes van de BBQ; ze zijn allemaal om je vingers bij op te eten.

Nu is de Yamastyle Southwestern sweet smoked chili onion bacon cheeseburger doorgaans al een juweeltje, maar van de BBQ is deze burger werkelijk fenomenaal.

Om deze burger te kunnen maken, is een echte Southwestern Dry Rub essentieel. Daarom (en op veler verzoek) het enige echte originele recept van Hihiwiwi’s Southwestern Dry Rub.

• 2 eetlepels paprikapoeder
• 2 eetlepels gemalen komijn
• 2 eetlepels knoflookpoeder
• 2 eetlepels chilipoeder (bij gewone chilipoeder, bij hele hete chilipoeder mag het iets minder)
• 2 eetlepels uienpoeder
• 1 eetlepel bruine basterdsuiker
• 2 theelepels zout
• 2 theelepels cayenne peper
• 2 theelepels gemalen zwarte of 4 seizoenen peper
• 2 theelepels gemalen witte peper

Alles in een schone pot en even schudden. Klaar.

Dan is de burger daarna zo gemaakt.

Neem 2 tartaartjes van 120 gram, vorm daar burgers van en wentel ze in de Dry Rub.

Zet de rest van de ingrediënten klaar. Kaas, uien, spek, chili, sla en guacamole.

Burgers op de grill. Spek kan er ook bij, of in de pan (dan zitten de buren niet zo in de rook).

Intussen maak je de chili-uien. Zet de koekenpan op hoog vuur. Flinke scheut zonnebloemolie in de pan, eventueel met een klontje boter of spekvet. Uienringen erbij en husselen. Na een minuut of 4 voeg je een flinke schep bruine basterdsuiker toe en een schepje chilipoeder. Beetje zout toevoegen. Zorg dat de uien niet aanbranden. Als de uien lekker gekarameliseerd zijn, afblussen met een scheut balsamico. Klaar. Het hele proces duurt tussen de 7 en de 8 minuten, ongeveer dezelfde duur als de burgers nodig hebben om te garen.

Als de burgers bijna gaar zijn leg je er een plak kaas op, zodat deze mooi kan smelten. En daarna is het tijd om de burger in elkaar te zetten. Sauzen naar keuze en eigen smaak: mayonaise, mosterd, ketchup, BBQ-saus of allemaal.

Bonnes!

De rub is ook uitstekend geschikt om heerlijke spiezen mee te maken. Bijvoorbeeld kip- of varkenshaasspiezen. Te gebruiken als dry rub of om met een beetje (olijf)olie – geen virgin of extra virgin! – tot een marinade te mengen. Als je hem als Dry Rub gebruikt, het vlees nog wel even licht invetten voordat het de BBQ op gaat.

---

Dit recept verscheen eerder op Yamapama.nl

©Copyright foto’s Yamapama.